Rezeptsammlung

Gefüllte Peperoni, orientalisch

Portionen: 2

Zutaten

  • Für die gefüllte Peperoni:
  • 2 Stk. Peperoni
  • 100 g Couscous
  • 1 Stk. kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Stk. Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Ras el Hanout (oder Kreuzkümmel und Zimt)
  • 3 Stk. Datteln, fein gehackt
  • 3 EL gehackte Walnüsse
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt
  • 1.5 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Für den Joghurt-Dip:
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL gehackte Minze oder andere Kräuter
  • Salz zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Peperoni waschen, längs durch den Stielansatz halbieren, das Grün und die Kerne entfernen. Etwas Olivenöl auf ein Backblech geben, die Hälften mit der Schnittfläche nach oben legen.
  2. Couscous nach Packungsanweisung kochen.
  3. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig braten, dann Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten.
  4. Gekochtes Couscous, Datteln, Nüsse, Petersilie und Zitronensaft unterrühren. Wasser dazugeben, sodass die Masse nicht zu trocken ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, bis die Masse gut gewürzt ist.
  5. Die Peperonihälften mit der Mischung füllen. Im Ofen ca. 20-40 Minuten bei 180 °C backen, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
  6. Währenddessen alle Zutaten für den Joghurt-Dip vermischen und kalt stellen.