Randensuppe
7 dl Gemüsebouillon
2 Randen, fein gewürfelt
1 Zwiebel
1 EL Tomatenpüree
2 EL Balsamico-Essig
5 EL (Soja-)Rahm
Salz, Pfeffer, Tabasco
100 g Crème fraîche
- Gemüsebouillon aufkochen.
- Randen und Zwiebel dazugeben. Zugedeckt kochen, bis alles weich ist.
- Tomatenpüree, Essig und Rahm beigeben. Die Suppe pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
- In Suppentellern anrichten, mit Crème fraîche garnieren.