Rezeptsammlung

Mangoldkuchen

Portionen: 6

Zutaten

  • 1 Stk. Kuchenteig
  • 500 g Mangold (geht auch mit etwas mehr oder weniger als 500g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 200 g (vegane) Creme fraiche / Sauerrahm
  • 140 g (veganer) Frischkäse natur
  • 0.5 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Eine 26cm- oder 30cm-Form mit Backpapier auslegen oder einölen. Den Kuchenteig auswallen, in die Form legen und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
  2. Beim Mangold die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in dünne Streifen schneiden, die Blätter grob zerschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein schneiden.
  3. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebel, Knoblauch und Mangoldstiele bei geschlossenem Deckel dünsten, bis alles weich ist. Die Blätter hinzugeben und kurz mitdünsten.
  4. In einer Schüssel die Creme fraiche, den Frischkäse, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Diese Masse in die Mangoldpfanne geben und alles miteinander verrühren.
  6. Nun die Füllung in die Kuchenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Im Backofen bei 180 Grad während 25-35 Minuten backen, bis die Oberfläche golden ist und der Boden knusprig.