Radieschensalat mit Radieschenkraut
1 Bund Radieschen inkl. Krau
2 EL Sonnenblumenkern
150 g gekochte weisse Riesenbohnen
Für die Sauce:
2-3 Schaftzwiebeln, fein geschnitten
5 EL Olivenöl
2½ EL Apfelessig
1 TL Senf
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
- Radieschen vom Kraut trennen und beides gut waschen.
- Beim Radieschenkraut die groben Stiele abschneiden und in den Kompost werfen.
- Radieschenknollen fein hobeln.
- Sonnenblumenkerne in einer heissen Pfanne ohne Öl rösten, ab und zu umrühren.
- Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
- Radieschenkraut, gehobelte Radieschen, Bohnen und Sauce mischen. Die gerösteten Kerne drüberstreuen und sofort servieren.