Radieschensalat mit Radieschenkraut

1 Bund Radieschen inkl. Krau

2 EL Sonnenblumenkern

150g gekochte weisse Riesenbohnen

Für die Sauce:

2-3 Schaftzwiebeln, fein geschnitten

5 EL Olivenöl

2 ½ EL Apfelessig

1 TL Senf

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

Radieschen vom Kraut trennen und beides gut waschen.
Beim Radieschenkraut die groben Stiele abschneiden und in den Kompost werfen.
Radieschenknollen fein hobeln.
Sonnenblumenkerne in einer heissen Pfanne ohne Öl rösten, ab und zu umrühren.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
Radieschenkraut, gehobelte Radieschen, Bohnen und Sauce mischen. Die gerösteten Kerne drüberstreuen und sofort servieren.