Rezeptsammlung

Kohlrabi-Salat

Portionen: 4

Zutaten

  • 2 Stk. Kohlrabi
  • 150 g (Soja-)Joghurt
  • 50 g (Soja-)Sauerrahm
  • 1 Stk. Knoblauchzehe, gepresst
  • 1.5 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL frische Minze, fein geschnitten (oder andere frische Kräuter)
  • 0.25 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

  1. Kohlrabi schälen, in 0.5 cm grosse Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen.
  2. Joghurt, Sauerrahm, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, ¼ TL Salz und eine gute Prise Pfeffer verrühren und über die Kohlrabi giessen.
  3. Den grössten Teil der Kräuter hinzufügen, alles vorsichtig vermischen.
  4. Den Salat mit den restlichen Kräutern garnieren.