Rezeptsammlung

Radieschen-Salat mit Grün

Portionen: 2

Zutaten

  • 1 Bund Radieschen inklusive Kraut
  • 2 EL Baumnüsse oder geschälte Mandeln
  • 150 g gekochte weisse Riesenbohnen
  • Für Sauce
  • 2 Stk. Bundzwiebeln, fein geschnitten
  • 5 EL Olivenöl
  • 2.5 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer

Zubereitung

  1. Radieschen vom Kraut trennen und beides gut waschen.
  2. Beim Radieschenkraut die groben Stiele abschneiden und in den Kompost werfen.
  3. Radieschenknollen fein hobeln.
  4. Nüsse in einer heissen Pfanne ohne Öl rösten, ab und zu umrühren.
  5. Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
  6. Radieschenkraut, gehobelte Radieschen, Bohnen und Sauce mischen. Die gerösteten Kerne drüberstreuen und sofort servieren.