Rezeptsammlung

Spargelsalat

Portionen: 1

Zutaten

  • 1 Stk. Spargelsalat
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stk. Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • Für chinesische Zubereitungsvariante zusätzlich dazugeben:
  • 1 TL Ingwer, sehr fein gewürfelt
  • Etwas Sojasauce

Zubereitung

  1. Je nach Anzahl Spargelsalat-Stängel, die Mengenangaben entsprechend hochrechnen.


  2. Die schönen Blätter vom Spargelsalat in Scheiben schneiden beiseite legen.


  3. Mit dem Rüstmesser die äussere faserige Schicht vom Stängel abziehen. Den oberen dünnen Teil vom Stängel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Den unteren dicken Teil vom Stängel schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden.


  4. Auf mittlerer Hitze das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den geschnittenen Stängel auf einer Seite braten, bis er leicht braun ist. Wenden und dabei den Knoblauch und den Ingwer dazugeben. Weiter braten, bis der Spargelsalat weicher, aber immer noch bissfest ist.


  5. Die Blätter dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten.

 Die Blätter sind leicht bitter und passen gut zum nussigen Geschmack vom Stängel
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Etwas Sojasauce unterrühren. Nicht zuviel, damit der Geschmack vom Spargelsalat nicht überdeckt wird.