Spinatsalat
Portionen:
4
Zutaten
- 100 g Datteln, entsteint, der Länge nach geviertelt
- 0.5 Stk. rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 3 EL Apfel- oder Weissweinessig
- 2 Prisen Salz
- 75 g Mandeln grob gehackt, alternativ Haselnüsse
- 150 g kleine Spinatblätter
- 0.5 TL Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
- 0.25 TL Salz
Zubereitung
- Wenn die Dattelstreifen eher hart und trocken sind, diese in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und etwa 3 Minuten einweichen. Das Wasser abschütten.
- Datteln, Zwiebel, Essig und 2 Prisen Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel gut verrühren und flach drücken. 20 Minuten ziehen lassen, dabei immer wieder mal umrühren und runterdrücken.
- Die Mandeln in einer Bratpfanne unter stetigem Wenden rösten.
- Kurz vor dem Servieren die Spinatblätter in eine grosse Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazugeben und gut durchmischen. Mit Salz und Chili abschmecken.
- Dazu passen geröstete Brotscheiben.