Rezeptsammlung

Zucchetti-Käse-Rolle

Portionen: 4

Zutaten

  • Zucchetti (grössere sind besonders geeignet)
  • (veganer und schmelzfähiger) Reibkäse
  • Für die Füllung: Tomaten, Gurken, Karotten, Kohlrabi, Kräuter, Blattsalat, Rucola, Bundzwiebeln…
  • Cottage Cheese, Quark oder Frischkäse

Zubereitung

  1. Dieses Rezept ist ohne Mengenangaben, da diese hier variiert werden können und man dabei kaum was falsch machen kann.
  2. Die Zucchetti mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in sehr dünne Scheiben hobeln.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchetti-Scheiben so auf dem Backpapier auslegen, dass sie sich jeweils halb überlappen. Am Schluss soll das Backpapier mit einer Zucchetti-Schicht überdeckt sein. Wer nicht ein ganzes Blech zubereiten möchte, kann ein kleineres Rechteck mit Zucchetti-Scheiben auslegen.
  4. Die Zucchetti-Scheiben grosszügig mit Reibkäse bestreuen.
  5. Das Blech in den Backofen geben und bei ca. 180 Grad Umluft backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  6. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Das Backpapier mit der Zucchetti-Käse-Schicht vorsichtig auf ein grosses Schneidebrett ziehen. Dort ein paar Minuten abkühlen lassen.
  7. Das Gemüse für die Füllung in kleine Stücke schneiden. Karotten kann man mit der Rösti-Raffel zerkleinern.
  8. Das Zucchetti-Käse-Rechteck so vor sich platzieren, dass man die Längsseite direkt vor sich auf der Arbeitsfläche hat. Im unteren Viertel die Füllung mit den restlichen Zutaten verteilen. Nur so viel Füllung verteilen, dass man nachher das Ganze noch gut rollen kann.
  9. Nun vorsichtig von unten her beginnen, alles aufzurollen. Dabei kann man auch das Backpapier anheben.
  10. Wenn die Rolle fertig ist, das Backpapier wegziehen. Die Rolle in Portionen zerschneiden und mit einem Pfannenwender auf die Teller transportieren.